植物性飲食通常被認(rèn)為對(duì)機(jī)體健康有益，然而目前澳大利亞人卻吃了很多肉，而且有時(shí)候他們并不愿意從日常飲食中完全去除肉，因此我們知道這一點(diǎn)很重要，即攝入植物性飲食并不代表會(huì)成為一個(gè)素食主義者。

　　植入性飲食中富含蔬菜、全麥面包和谷物、豆類、水果，當(dāng)然了，我們還可以稍微攝入一些瘦肉和低脂乳品等;一項(xiàng)對(duì)澳大利亞人群進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%的人群都認(rèn)為植物性飲食能夠幫助預(yù)防疾病發(fā)生，那么相關(guān)的研究報(bào)告怎么說呢?是否肉類真的對(duì)機(jī)體健康有害?

　　植物的健康益處

　　植物中往往富含多種對(duì)機(jī)體健康有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括不飽和脂肪酸、維生素(比如葉酸)、礦物質(zhì)(比如鉀)、纖維和蛋白質(zhì)等;攝入植物性飲食往往和肥胖及許多慢性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)較低直接相關(guān)，比如心臟病、2型糖尿病、炎癥和癌癥等。近日一項(xiàng)對(duì)20多萬美國(guó)成年人長(zhǎng)達(dá)20多年的跟蹤研究結(jié)果表明，相比攝入低水平植物性食物的人群而言，攝入高水平植物性食物且低水平動(dòng)物性食物的人群患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)能夠降低20%。

　　我們都知道，植物性飲食包括地中海飲食方式(Mediterranean diet)和得舒飲食(Dietary approaches to Stop Hypertension，DASH)方式，這些飲食方式都是研究者們所關(guān)注的整體飲食方式，而并非是單一的食物;富含蔬菜、水果、豆類、低脂乳制品等飲食模式往往和個(gè)體患肥胖及慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)降低直接相關(guān)。

　　對(duì)植物性食品進(jìn)行加工真的很重要嗎?

　　對(duì)植物性食品進(jìn)行加工會(huì)去除許多植物性食品中重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且通常在加工過程中還會(huì)加入額外的鹽分和糖分，舉個(gè)例子，諸如桔子和全麥面包等整體食物相比加工產(chǎn)品(桔汁和白面包)而言，其就能夠保留大部分有益的纖維。

　　但是并非所有的食品加工都是壞事情，比如，冷凍和罐裝蔬菜就是對(duì)機(jī)體飲食有益的補(bǔ)充，我們只需要檢查一下食品標(biāo)簽，看看食品在處理過程中加入了哪些成分。

　　肉類對(duì)我們真的有害嗎?

　　肉類中富含有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、維生素B、鐵和鋅等，但紅肉中常常包含有高水平的飽和脂肪酸，而且加工肉類中含有高水平的鈉;攝入紅肉和加工肉類，比如漢堡和熱狗等，往往和個(gè)體患癌癥、心臟疾病以及死亡風(fēng)險(xiǎn)增加直接相關(guān)，相比較而言，攝入白肉，比如雞肉和魚肉等往往會(huì)降低個(gè)體死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

　　癌癥：越來越多的證據(jù)表明紅肉和加工肉類與結(jié)直腸癌發(fā)病直接相關(guān)，一項(xiàng)大型綜合性分析結(jié)果表明，每天每攝入100g紅肉和加工肉類就會(huì)增加個(gè)體14%患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　心臟病和2型糖尿?。汉芏嘌芯慷及l(fā)現(xiàn)攝入較高水平的加工肉類往往會(huì)增加個(gè)體患心臟病及2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　一項(xiàng)綜合性研究分析結(jié)果表明，每天攝入50g加工肉類往往會(huì)增加個(gè)體42%患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)、19%患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn);但攝入非加工紅肉和個(gè)體患心臟病或糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)并無關(guān)聯(lián)。

　　過早死亡：一般研究證據(jù)指向攝入高水平紅肉和加工肉類往往會(huì)增加個(gè)體過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)，近來一項(xiàng)研究中，研究人員對(duì)50多萬美國(guó)成年人進(jìn)行了超過16年的追蹤研究，結(jié)果表明，大量攝入加工和未加工的紅肉會(huì)增加個(gè)體26%全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)紅肉被未加工的白肉替代時(shí)，這種全因死亡風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低25%。

　　怎么吃最健康?

　　研究者認(rèn)為，人們應(yīng)該攝入多種未經(jīng)加工的水果、蔬菜、谷類和豆類等，這對(duì)于維持機(jī)體健康至關(guān)重要。

　　盡管高水平攝入紅肉和加工肉類會(huì)增加個(gè)體患多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但維持健康、平衡的植物性飲食卻仍然包括少量攝入一些精瘦肉以及低脂乳制品。植物性飲食模式符合澳大利亞飲食指南，其能夠有效促進(jìn)人們的健康。

　　澳大利亞人群被推薦攝入多種食物，包括物種關(guān)鍵核心的食物，比如水果、蔬菜、谷類、瘦肉、低脂乳品等，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)限制加工肉類的攝入。

　　實(shí)現(xiàn)植物性飲食的五大建議：1)嘗試每周進(jìn)行無肉的飲食，比如雞蛋、豆類和豆腐等;2)用豆類來替換飲食中的肉類，比如在碗里只加入一半的肉類和鷹嘴豆;3)選擇全谷類的糧食，比如全麥面包和意大利面等;4)攝入各種顏色的新鮮蔬菜和水果，并且購(gòu)買當(dāng)季的水果和蔬菜;5)罐裝和冷凍蔬菜也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，選擇低鹽和低糖的罐裝或冷凍蔬菜食用也是不錯(cuò)的選擇。